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廣東人都愛喝湯補身，尤其喜歡加藥材煲老火靚湯，但中藥是分“四氣五味、寒熱溫涼”的，試想家庭主婦若道聽途說哪幾味藥材好，囫圇煲上一大鍋，一家老小服用后，效果可能適得其反。
專家提醒，煲湯切不可“道聽途說”，而需有針對性地從中藥材不同功效出發(fā)，根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)理論，辨證選用，因時、因地、因人而異，方能有助于身體健康。
藥材煲湯可以防治疾病，益智健體，主要體現(xiàn)在可以對一些疾病起輔助治療作用，也常用于病后和慢性病的調(diào)養(yǎng)。其作用是有針對性的，最好是在中醫(yī)專家“望、聞、問、切”判斷體質(zhì)屬性后再選擇煲湯材料。
那么普通家庭主婦該如何選擇適宜的煲湯藥材？
一是辨證選用，即分析、辨別疾病的寒、熱、燥、濕等的癥狀，通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上選用對癥的中藥材。而且最好選擇經(jīng)民間認定的地道藥材，如淮山、芡實、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。
在辨證基礎(chǔ)上，確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類，血虛者可用當(dāng)歸、羊肉類，氣血兩虛者用歸芪海參類。淮山、芡實，二藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，其用量為15-30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。沙參、玉竹，性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干，另外還要根據(jù)身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥；如果身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇人參等熱性中藥。
二是按四季選用，養(yǎng)生之道，講究四季有別。氣候的變化，對人體生理、病理均有一定的影響，因此要按季而補。冬季寒冷，宜辛溫?zé)嵫a，壯陽補腎為主，選擇熱補性質(zhì)的原料煲成湯汁，以儲藏能量，增強身體的抵抗。此外，不宜長期服用同一種湯藥，需根據(jù)節(jié)氣、體質(zhì)變化而改變。而且湯不是熬越久越好，因為過長時間的熬制會破壞有效物質(zhì)，降低營養(yǎng)。
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