|
菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做都可以。
01芝麻醬拌菠菜
材料：菠菜200~300g，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。
做法：鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙后加食鹽調(diào)味；撈起菠菜瀝干水分，切段放于碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。
02菠菜炒雞蛋
材料：菠菜500g，雞蛋3個(gè)，大蔥3片，料酒、鹽適量。
做法：菠菜洗凈，放入開(kāi)水中焯燙后撈出，瀝干切段備用；雞蛋打散加入料酒和清水?dāng)噭颍仧裏幔谷胗痛蠡鸺訜幔桶顺蔁釙r(shí)，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛出；鍋中再倒入一點(diǎn)油，待油四成熱時(shí)放入大蔥片爆香后，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。
03菠菜青魚(yú)湯
材料：菠菜250g，凈青魚(yú)肉500g，柴胡6g，當(dāng)歸10g，黑芝麻粉30g，精鹽、雞精、豬油、濕淀粉、高湯各適量。
做法：將菠菜洗凈，入沸水鍋中與柴胡、當(dāng)歸一起焯10秒鐘，撈出入攪拌器中打成汁；青魚(yú)肉用粉碎機(jī)打成泥狀，加黑芝麻粉、精鹽及少許豬油，順一方向打至上勁，入冷水鍋下黑芝麻魚(yú)丸，中小火煮熟；高湯燒開(kāi)，加精鹽、雞精及菠菜汁適量，勾芡，下魚(yú)丸即成。
功效：此菜養(yǎng)血柔肝，益腎補(bǔ)鈣，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲勞。不過(guò)，結(jié)石患者忌食，脾胃虛寒之人不宜多食。
|
