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每個人隨著年齡的增長，新陳代謝能力逐漸減弱，皮膚如得不到膠原蛋白的及時更新和補充，最終將會導致皮膚失去彈性而老化，出現松弛、褶皺、干澀等現象。因此，營養專家認為：由于魚膠富含膠原蛋白，不分男女，適時通過食用魚膠補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
在食療方面，中醫學理論表明，魚膠味甘性平、具養血止血、補腎固精，通常可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等；由于魚膠具有補氣血、養容顏之功效，在臨床中還常用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。
實踐表明，魚膠還有助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助作用。魚膠作為食療用品，老少皆宜。如此說來，買些魚膠放在家里，平時有閑燉制食用還真不錯，但市場魚膠好壞魚龍混雜，對于外行人來說著實難辨優劣，時下究竟買什么魚膠來吃比較劃算？每次用量多少較為恰當？又有哪些食用方法可以介紹？原本對于食用魚膠有著較高保健作用了解甚少的鄭先生，經老張一番分析之后頗感興趣，隨之發問了解其它相關信息。
其實，對于魚膠的食用量標準應按人的體質或食用目的，尤其是魚膠的本質區分，可以說至今并未有明確指標。魚膠的吃法有很多種，簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內，加一定量的開水，燉約兩個小時。其中，可根據個人需要輔以西洋參、高麗參等補品；或是木瓜、紅棗、枸杞等，再加入冰糖燉半小時即可。質量佳的魚膠燉好以后，若沒加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。就目前市面而言，有一種速凍鮮魚膠我看購買比較劃算，每500克有10個左右，售價約兩百來元，既適合取補品同燉，也可高湯鮑汁焗制，與百合、麥冬炒之，用白菜、紫菜上湯入煲，或是干脆火鍋即灼即吃等多種吃法。
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